“酸爽开胃”的美食在夏季备受欢迎，在云南“酸”是美食的代表性味型。近日，海底捞云南区域20余家门店同步推出"云滇"系列夏季新品，将云南本土地道风味与火锅场景深度融合，为消费者打造兼具味觉享受与文化体验的夏日美食体验。
“舂”是云南地区常见的食材处理方式，也是当地最具代表性的饮食特色之一。海底捞将这一原生态的饮食习惯融入火锅场景，打造云南现舂酸汤锅，汤底以西双版纳树番茄、酸木瓜等天然食材发酵而成，加上现舂的小米辣椒、蒜瓣、沙姜等食材，酸香四溢，呈现地道的云南风味。
另外，海底捞还搭配云滇本地文山黄牛肉，推出火辣辣鲜嫩黄牛肉、香菜嫩牛等多款风味产品，同步上线海菜花、牛肝菌等时令山珍，与酸汤锅的酸爽开胃互为呼应，呈现层次丰富的味觉体验。
除味觉创新外，云南海底捞还将民族风情融入服务场景。昆明部分门店员工换上彝族、白族等民族服饰，不定期开展打跳等歌舞互动，让消费者在涮锅间隙感受非遗文化魅力。
展开剩余39%海底捞夏日“夜宵狂欢季”活动火热进行中，云南区域门店还上新了全新升级的“跳水美蛙鱼火锅”锅底，搭配“瀑布大鱿鱼片”、“瓜瓜派对”等涮品、捞汁小海鲜、现烤牛羊肉串、麻辣小龙虾等宵夜经典组合产品也进行了同步升级上新，为消费者打造“深夜食堂”氛围。
云南海底捞区域负责人表示，今后将持续探索地方美食文化，通过区域化创新与本地消费者共创美食记忆。从云南酸汤锅到全国夜宵经济布局，海底捞正以多元化举措，为夏日餐饮市场增添更具地方特色的消费选择。
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