今天要说的红烧冬瓜，虽然普通，却也是一道江浙的特色名菜。不过虽然是江浙菜，我第一次吃，却是在湖北，当时还以为是湖北特色菜呢。
记得第一次看到红烧冬瓜上桌，看起来色泽红亮，让人很有食欲，吃起来冬瓜软烂、咸甜可口，鲜美的滋味很是惊艳。
冬瓜其实很适合天热的时候吃，因为冬瓜属于寒性食物，生津、清热、解暑。而且，冬瓜中富含维生素C和钾元素，同时钠盐的含量比较低，对高血压、浮肿等症状都有益处，能够起到消肿降压的作用。
此外，水分多的冬瓜，也很适合年纪大的老人。因为随着年龄的增长，老人的身体机能在慢慢退化，对食物的消化能力会大大降低，适合吃些易消化、同时能够补充营养的食物。冬瓜就很符合这个标准，含水量高，易熟，而且含有丰富的维生素和氨基酸，对老人的身体健康十分有益。
展开剩余79%说起冬瓜的做法，也真不少，可以煮汤，可以做菜，味道和口感都十分不错。比如原来在北方，我家常吃的做法就是冬瓜和羊肉的搭配，汆羊肉丸子汤、煮羊肉片，加点冬瓜，不仅解腻，也丰富了口感、均衡了营养。
这款红烧冬瓜，采用先煎再炖的做法，不仅更加入味，口感也会更胜一筹。软软糯糯的口感，甜甜咸咸的味道，滋味浓郁，吃起来比肉还香呢～
红烧冬瓜材料：
主料：冬瓜2块
配料：蒜2瓣、姜2片、青椒丝少许
调料：味极鲜酱油2勺、蚝油1勺、老抽1/2勺、糖少许
准备：
冬瓜去皮切大块、背部打花刀，姜蒜、青椒切碎
做法：
1、锅中加油，烧热后放入冬瓜，背部向下，小火煎；
2、煎至背部焦黄；
3、放入酱油；
4、加少许老抽；
5、再加少许蚝油；
6、放入姜蒜末；
7、充分翻炒均匀；
8、加少许糖，再加少许水，翻炒均匀后小火焖炖5分钟左右；
9、大火稍稍收汁，盛出后撒上青椒粒。
心得分享：
1、糖也可不加，喜欢甜口的稍稍加一点就可以；
2、红烧冬瓜是一道江浙菜，咸甜口的冬瓜，滋味浓郁，吃起来比肉还香。
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